Необычные блюда из теста
Шрифт:
«Старый холостяк»
1 стакан варенья (любого, жидкого), 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соды, 1 столовая ложка уксуса, 2–2 1/2 стакана муки.
Для крема: 100–150 г масла (взбитого с 1/2 банки сгущенного молока) или 1 стакан сметаны (взбитой с сахаром).
Варенье
Выпекайте в формах, смазанных растительным маслом, 20 минут. Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте посередине кремом.
Верх пирожного можете также украсить кремом и ягодами из варенья.
«Чернокожий швейцар»
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1/2 столовой ложки гашеной соды, 1 стакан молока, 2 яйца, 1/2 стакана изюма или чернослива (измельченного).
Для крема: 1/2 банки сгущенного молока, 150 г масла.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, изюм (чернослив), соду, перемешайте. Постепенно введите муку. Выпекайте в умеренно жаркой духовке в формах, смазанных маслом, 15–20 минут. Готовые пирожные остудите, разрежьте пополам и смажьте середину толстым слоем охлажденного крема. Сверху полейте шоколадной глазурью.
Перед подачей к столу несколько часов подержите в холодильнике.
«Дедушка»
2 стакана муки, 2 желтка, 1/2 пачки дрожжей, 150 г сливочного маргарина, 2 белка, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана орехов (любых, измельченных), немного соли.
Муку насыпьте на стол, порубите ножом с маргарином, добавив желтки и добавьте сахар, изюм и орехи. Тесто из холодильника раскатайте в пласт и выпекайте на противне, смазанном и маслом. Когда тесто зарумянится, выньте противень из духовки и вылейте сверху взбитую белковую массу. Затем снова поставьте изделие в духовку и выпекайте до готовности.
Готовое пирожное нарежьте ровными прямоугольными кусочками и подайте охлажденным.
«Казанова»
1 стакан сахара, 50 г крахмала, 7 белков, 5 желтков, 1/2 стакана белых сухарей (измельченных), 1/4 стакана орехов (любых, рубленых), 1/3 плитки черного шоколада, 3 г душистого перца, 2 г корицы, 1–2 столовые ложки сметаны.
Сухари залейте сметаной и оставьте на некоторое время в стеклянной посуде. Разотрите желтки яиц с сахаром, добавьте молотые перец и корицу, затем – тертый или растопленный шоколад. Белки взбейте в густую пену и добавьте к желткам, затем введите сухари, пропитанные сметаной, и крахмал. Все продукты перемешайте и выпекайте тесто в формах, смазанных любым жиром, в течение 20–25 минут.
В качестве украшения для этого пирожного используйте поджаренные ядра орехов или кусочки горького шоколада.
«Малиновая тайна»
1 стакан муки, 3 яйца, 150 г масла, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка гашеной соды.
Для крема: 200 г пюре из ягод малины и ежевики, 1 1/2 стакана сливок, 15 г желатина.
Для украшения: 250 г сахарной пудры, 50 г сухого молока, 25 г крахмала, 2 белка.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки. Остудите. Начинку приготовьте так: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре.
Смесь охладите до температуры 15–20 oС и смешайте со взбитыми сливками.
Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде «платочков» и покройте каждое пирожное сверху. На «покрывало» уложите свежие ягоды малины или ежевики.
«Илья Муромец»
4–5 яиц, 1 стакан сахара, 150 г растопленного масла или маргарина, 150 г крупы «Геркулес», 1 чайная ложка соды, рубленые орехи (любые, для посыпки).
Пропустите овсяную крупу через мясорубку. Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, соду, вместо муки всыпьте измельченную овсянку.
Полученную смесь выложите в формы, смазанные жиром, и посыпьте орехами. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 20–30 минут.
«Пчелиная семейка»
250–300 г масла или маргарина, 2 столовые ложки меда, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, немного цукатов или орехов (любых).
Для крема: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахарной пудры.
Растопите масло и мед. Яйца с сахаром разотрите в миске добела, добавьте соду, гашенную уксусом, муку частями. Выпекайте коржи в умеренном жару около получаса, остудите и разрежьте на шестиугольники, напоминающие по форме пчелиные соты. Разрежьте пополам и смажьте хорошо взбитым кремом. Сверху украсьте цукатами или поджаренными орехами.