Официальный прием

Жалпанова Линиза Жувановна

После приема

Иногда после ужина предусмотрено какое-либо мероприятие, например литературный или музыкальный вечер, кинопросмотр, игра в карты и т. п. Чтобы гости могли в это время подкрепиться, принято подавать фрукты, орехи, конфеты, пирожные и прохладительные напитки. Угощение ставят на специальные сервировочные столики. Все сладкие блюда, подаваемые после ужина, можно брать, не спрашивая разрешения хозяйки. Иногда гостям дополнительно подают чай или кофе.

Коктейль

Этот

прием устраивается между 17 и 20 часами. Его продолжительность – около 2 часов. Особенностью коктейля является то, что он проходит стоя.

На приглашении обязательно указывается время начала и окончания приема, например 18.00–20.00. Это значит, что приглашенные гости могут приходить и уходить в любой час указанного промежутка времени.

Обычно на коктейле приглашенные остаются не более 1,5 часа. Коктейль является самым распространенной формой приема во многих странах, так как очень удобен для занятых людей. Его можно устраивать в качестве ответа на приглашение.

В отличие от званых обедов, на которых обязательным условием является наличие домашней прислуги, содержание или найм которой может позволить себе далеко не каждый, коктейли требуют гораздо меньше затрат и подготовки.

Кроме того, такой прием позволяет за небольшой промежуток времени принять довольно много народа. Однако следует помнить, что приглашение на коктейль не считается таким же почетным, как приглашение на обед, а при большом числе приглашенных хозяин и хозяйка не в состоянии уделить каждому гостю столько же внимания, как за обеденным столом.

Между тем приглашение на коктейль является прекрасным способом принять новых знакомых. Особенно этого удобно, когда в число приглашенных следует включить тех людей, в доме которых произошла встреча с новыми друзьями, чтобы представить их тем людям, с которыми хозяева поддерживают дружеские отношения.

На коктейль можно приглашать любое количество гостей. Сам прием может быть как очень скромным, так и весьма изысканным.

Формой одежды для коктейля является повседневный костюм или платье, если в приглашении не даны иные указания.

Приглашения

Если предполагается пригласить много гостей, им следует разослать приглашения на стандартных карточках или на красивой открытке. Если на прием зовут лишь несколько человек, их удобнее всего пригласить по телефону.

Если на приеме не предусмотрен фуршетный стол, в приглашении обычно указывается: «Коктейль с 17.00 до 19.00». В ином случае пишется: «Коктейль в 17.00». Если на пригласительных карточках стоит надпись «R.s.v.p.», после которой, как правило, указывается номер телефона, это значит, что ответ на приглашение можно дать ответ по телефону. Даже если пометка «R.s.v.p.» отсутствует, предусмотрительные гости должны сообщить хозяину и/или хозяйке, смогут они быть на приеме или нет.

Одежда

Одежда для коктейля используется повседневная. Для дам это костюм, платье-костюм или платье для коктейля. Традиционным платьем для коктейля является короткое черное платье или полудлинное (до середины икры) закрытое платье без глубокого декольте. Цветовая гамма может быть от светлого

до черного цвета, в зависимости от времени года.

Обувь подбирается к одежде: если это шелковое платье, то к нему полагаются лакированные туфли и сумочка, к платью из шерсти, а также к деловому костюму лучше всего подойдут туфли из натуральной кожи, к бархатному платью – замшевые туфли. Допускается, чтобы обувь была более нарядной, чем для дневных приемов. Уместны также шпильки и неброские украшения в виде переплетенных ремешков или пряжки.

В Древнем Риме хозяина на торжественный пир сопровождали рабы, неся с собой его парадную одежду и обувь, в которую римляне обычно переодевались перед едой.

К платью можно надеть недлинные, лайковые или шелковые перчатки. Однако их следует снять сразу же по приходе на вечер, самое позднее – к началу аперитива. Допускается также иметь с собой замшевую или кожаную сумочку, гармонирующую с обувью. Из ювелирных украшений желательно надеть дорогую бижутерию или украшения из полудрагоценных металлов. Если прием проходит до 18.00, на него не принято надевать драгоценности.

Если надеваются более нарядные одежда и обувь, чем на дневные приемы, это должно также отразиться на прическе, макияже и цвете лака для ногтей. Допускается капелька духов.

Мужчины на коктейль должны являться в костюме – однотонном или в полоску. Галстук, булавка и запонки могут быть более нарядными и дорогими, чем на дневных приемах.

Проведение приема

Если на прием приглашено большое количество людей, хозяин и хозяйка в течение всего времени стоят у входа, встречая и провожая гостей. Помимо этого, в обязанности хозяйки входит представлять вновь прибывших людей тем гостям, с которыми они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, вновь прибывший гость должен обязательно найти ее, поздороваться, и только после этого начать общение с другими гостями.

Если прием устраивается для ограниченного круга, хозяйка и хозяин более свободны. Они могут не только встречать и провожать гостей, но и провести в беседе с ними какую-то часть времени.

На приеме подают налитые в бокалы коктейли, их разносят официанты. Иногда возможен бар-буфет со спиртными напитками. Коктейльный стол отличается от остальных буфетных столов (а-ля фуршет, обед-буфет) тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, а только деревянные или пластмассовые одноразовые шпажки, воткнутые в разнообразную закуску, поданную на больших подносах. Допускаются также мини-вилочки, с помощью которых можно взять канапе или фрукты из коктейля.

В конце приема гостям иногда предлагают кофе.

Меню

Закуски, предлагаемые гостям на коктейле, могут быть самыми разными, единственным условием для них является возможность есть без помощи приборов. Иногда на стол с закусками ставят небольшие тарелки для того, чтобы гости накладывали на них угощение. Однако это не очень удобно для человека, держащего в другой руке бокал с коктейлем.

Закуска включает в себя:

– канапе с различными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом;