Овощные блюда

– КАК ТЫ ПОХУДЕЛА!! ЧТО ЗА ДИЕТА?

– ОЧЕНЬ ПРОСТО: МОРКОВЬ, СВЁКЛА, КАРТОШКА, КАБАЧКИ.

– ВАРИТЬ ИЛИ ЖАРИТЬ?

– ПОЛОТЬ…

Можно брать

любые овощи в любой пропорции:

300 г капусты

200 г моркови

200 г картофеля (тыквы)

130–150 г воды

150 г муки (лучше брать муку из зелёной гречки)

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. соды (погасить)

Специи (помолоть в кофемолке)

1 ч. л. тмина

1/2 ч. л. корицы

1 ч. л. жареного кориандра

1/3 ч. л. молотого чёрного перца

1/2 ч. л. куркумы

1/4 ч. л. Асафетиды (можно заменить чесноком)

Сегодня на педсовете ко мне подсела коллега:

– Оксан, я слышала, что ты вегетарианка, скажи, что ты ешь?

От неожиданного вопроса мои глаза округлились, и я удивлённо посмотрела на неё.

– Ну, понимаешь, сейчас пост начинается, надо как-то от мяса отказаться, – попыталась разъяснить она. – Я могу приготовить макароны, картошку, а что ещё – ума не приложу!

Похоже, после такой исповеди мои глаза стали ещё больше… Я порой просто в шоке от того, как люди «страдают» во время поста, ведь сегодня можно найти в магазинах всё, что угодно, а в интернете – любые рецепты из этого «всё, что угодно»!

Помню, мы как-то с девчонками сидели на очищающей программе Лиссы Муссы, где 40 дней можно было есть ТОЛЬКО КАШИ, да и то не все. Даже воду нельзя было пить. Хочешь пить – вот тебе жидкая кашка, хочешь есть – густая. И всё без соли, без маслица.

Для нас это было что-то вроде игры. Мы обменивались многочисленными (!) рецептами всяких блинчиков, биточков, запеканок и даже печенюшек из круп. И всё это казалось ТАКИМ ВКУСНЫМ!

Самое интересное, что организм действительно здорово очищался, массово проходило множество болячек, все стали лучше выглядеть.

Но суть даже не в этом. Вот тогда я поняла, КАКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ БЛЮД можно делать даже из самых простых ингредиентов, которые на пальцах перечесть можно!!! А когда согласно этой программе допускалось раз в три дня добавлять новый (ура!) продукт (морковку или лучок, например), тогда вообще пир начинался!

Забавно смотреть, как порой люди постятся в таком пищевом разнообразии, при этом они уверены, что совершают действие сродни подвигу! Вот бы перед этим им предложить посидеть 40 дней… на крупе и воде. Тогда бы они поняли, что уже в раю!

Вся

эта череда мыслей пронеслась в одно мгновение в голове, и я, улыбаясь, посмотрела на сотрудницу. Ну что ж, надо спасать «рабу божию».

Обычно я стараюсь подобрать рацион, не слишком ломая сложившиеся стереотипы о питании, плавно заменяя привычные блюда полезными составляющими.

Вот и на этот раз предложила приготовить овощные оладьи – и постно, и аппетитно, и сытно.

У нас их умопомрачительно делает моя подруга Алёнушка! Все просто «мурчат» от удовольствия, когда она ими угощает. Поэтому они и получили название «ЗаМУРчательные оладьи».

Готовить их совсем несложно. Главное – заблаговременно купить смесь специй, которые и придают неповторимый аромат нашему блюду. Я обычно измельчаю всё в десятикратном размере и храню в отдельной баночке.

Нужно все овощи очень мелко порезать на кубики (можно натереть на тёрке по-корейски), добавить 1–2 ст. л. смеси специй, соль, размешать.

Отдельно в муку подмешать гашёную соду, влить воду. Получившееся тесто выливаем в овощи, всё хорошенько перемешиваем.

Раскладываем на разогретую, слегка смазанную маслом сковороду по столовой ложке овощной смеси и формируем тонкие оладьи.

Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.

Когда оладьи подрумянятся, перевернуть и снова прикрыть крышкой.

Конечно, Алёнушка при жарке добавляла масло, не жалея. Но давайте пожалеем свою любимую печёнку и сделаем «запечёнку». То есть будем не жарить, а запекать.

Крышкой я накрываю сковороду для того, чтобы овощи успели пропариться, а не хрустели на зубах (хотя тоже вариант для любителей).

Вот они уже припеклись и с другой стороны. Прекрасно!

Подаём к столу с любым соусом (если у вас тоже пост) или со сметаной, маслицем (что ещё вкуснее!).

Так как у меня в рационе превалирует на 70–80 % свежая растительная пища (ещё не сыроед, но похоже), то решила завернуть каждый блинчик в лист пекинской капусты. Это было так вкусно – гамбургер отдыхает!

P. S. Кстати, на днях немного усовершенствовала этот рецепт.

Так как порой очень даже лень нарезать овощи на кубики или тереть на тёрке по-корейски, то просто измельчаю их на кухонном комбайне в мелкую «крупочку». И быстро, и удобно!

0,5 кг замороженных грибов в отварном виде (или 30 г сушеных)

7 г порошка агар-агара (это примерно 1 ст. л. порошка с горкой или 4 ст. л. хлопьев агара)

1 луковица

1 маленькая морковь

(по желанию)

1 ч. л. морской соли (по вкусу)

2–3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого кориандра