Мультиварка. Выпечка

Кашин Сергей Павлович

Саечки в сахаре

Ингредиенты: 2 мультистакана муки, 150 мл кефира или простокваши, 1 яйцо, 110 г сахара, 40 г сливочного масла, по 1 ч. л. сухих дрожжей, ванильного сахара, соль.

Способ приготовления: Просейте муку и добавьте дрожжи, перемешайте.

Влейте теплый кефир, яйцо, растопите масло и добавьте сахар, соль, ванильный сахар.

Поставьте тесто на 30 минут в тепло. Затем скатайте жгутик из теста, разрежьте на маленькие равные части.

Каждый

кусочек раскатайте в небольшой отдельный жгутик.

Смажьте каждый жгутик маслом (можно использовать растительное, но без запаха). Уложите саечки в мультиварку на маленьком расстоянии друг от друга, посыпьте сахаром.

Выпекайте саечки в мультиварке в течение 25 минут в режиме «Выпечка».

Постная коврижка

Ингредиенты:

Для теста: по 250 г муки, геркулеса, по ¹/₂ мультистакана сахара, растительного масла, 3 ст. л. меда, по 1 ч. л. корицы, соды.

Для начинки: по ¹/₂ стакана изюма, кураги, грецких орехов.

Способ приготовления: Соедините все ингредиенты для теста и добавьте изюм, курагу, орехи. Орехи и курагу предварительно порубите.

На дно кастрюли мультиварки положите пекарскую бумагу и выложите на нее тесто, установите режим «Выпечка» на 60 минут.

Постная коврижка может показаться недопеченной в горячем виде, так как ее консистенция напоминает мягкий пластилин. Когда коврижка остынет, сахар карамелизуется и она затвердеет.

Паровые рулетики из слоеного теста

Ингредиенты: 500 г слоеного дрожжевого теста, 300 г мясного фарша, 200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту и лук мелко нарежьте. Добавьте фарш, соль, перец и мелко порезанную зелень. Перемешайте. Листы слоеного теста нарежьте на 6–8 квадратов и тонко раскатайте.

На каждый квадрат положите тонкий слой начинки. Сверните рулетом. Каждый рулет разрежьте пополам. Рулетики выложите на смазанную маслом решетку мультиварки.

Время приготовления на пару – 30 минут. Рулетики подайте со сметаной или йогуртовым соусом с зеленью.

Паровой рулет

Ингредиенты: 700 г пельменного теста, 600 г мясного фарша, 2 клубня картофеля, 2 луковицы, растительное масло, перец черный молотый, соль, 100 мл воды.

Способ приготовления: Очистите картофель и лук, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с фаршем, солью, перцем и водой.

Тесто разделите на 3 части, каждую часть тонко раскатайте, равномерно распределите фарш, сверните рулетами. Решетку мультиварки или пароварки

смажьте растительным маслом, выложите рулеты. Готовьте на пару, время приготовления 50 минут.

Сырная лепешка

Ингредиенты: 250 г муки, 300 г сыра моцарелла, 1 ч. л. сухих дрожжей, ¹/₂ ч. л. сахара, 0,25 ч. л. соли, оливковое масло, 150 мл теплой воды.

Способ приготовления: Приготовьте опару. Соедините дрожжи, сахар, 4 ст. л. воды и 2 ст. л. муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. В оставшуюся муку выложите опару, добавьте соль и 125 мл теплой воды. Замесите мягкое тесто в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным (чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их оливковым маслом). Готовое тесто накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в 2 раза. Тесто разделите на 2 части. Одну из частей раскатайте по размеру дна кастрюли мультиварки. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им тесто.

Лепешку выпекайте от 40 до 80 минут в режиме «Выпечка».

Хлеб «обезьяний» с сыром и кунжутом

Ингредиенты:

Для теста: 350–400 г муки, ¹/₂ пакетика дрожжей, 3/4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 250 мл теплой воды.

Для начинки: 250 г сыра, 100 г кунжута, 8 ст. л. сливочного масла, 0,3 ч. л. соли.

Способ приготовления: Замесите тесто из перечисленных ингредиентов и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится в объеме примерно в 2 раза. Тесто не должно быть очень крутым.

После этого разделите тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех, сплющьте, придавая форму лепешечки, выложите в середину каждой лепешки сыр и защипните края, чтобы сыр оказался в середине шарика.

После этого аккуратно обмакните шарик в растопленное сливочное масло и обваляйте в кунжутных семечках.

Выложите получившиеся шарики в кастрюлю мультиварки.

Оставьте шарики в теплом месте, чтобы тесто еще немного подошло. Затем включите мультиварку на режим «Выпечка» на 1¹/₂ часа.

Ачма

Ингредиенты: По 2 тонких лаваша, яйца, 200 г адыгейского сыра, 50 г сливочного масла, 500 мл кефира, зелень.

Способ приготовления: Яйца взбейте с кефиром. Сыр натрите на терке, добавьте к нему мелко нарезанную зелень. Перемешайте. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, положите лист лаваша так, чтобы края были приподняты. Второй лаваш порвите руками и, макая в кефир, выложите первый слой. Сверху выложите сыр с зеленью и т. д. Загните края, полейте оставшимся кефиром.