Питание
Шрифт:
Чай содержит значительное количество кофеина, который стимулирует нервную систему, повышает тонус сосудов, артериальное давление, помогает сохранять бодрость (стакана чая хватает для поддержания бодрого состояния на 6 часов). Но чай обладает и успокаивающим действием, если его выпить на ночь с чайной ложкой меда и лимонным соком. Также успокаивающими свойствами обладает аромат чая.
Так как зеленый чай содержит фтор, который препятствует разрушению эмали зубов, предупреждая кариес, то полезно после еды полоскать рот зеленым чаем. Зеленый чай выводит из организма свинец, кадмий, ртуть и другие тяжелые металлы; чистит желудок, кишечник, почки, печень от вредных веществ; способствует заживлению изъязвлений желудка и кишечника;
Как антисептик чай используют для наружного применения. Им промывают глаза при воспалении и усталости, лечат ячмень, насморк, ожоги (особенно хорош порошок из зеленого чая).
Но этими свойствами обладает, в основном, зеленый чай, мало обработанный. Низкосортные сорта чая подвергаются брожению, добавлению пищевых красителей и других не очень полезных для организма веществ.
На Руси всегда успехом пользовались травяные чаи. Рецепты таких чаев очень многочисленны и дают простор для фантазии. Для чая берут те травы, которые обладают приятным вкусом и ароматом. Собирают их обычно в сухую ясную погоду, когда нет росы. Травы заливают кипятком, накрывают и настаивают 10–15 минут. Классической считается доза – 1 полная чайная ложка травы на стакан кипятка. Чай пьют всегда свежим.
Классические травяные чаи:
• По 1 части лепестков и плодов шиповника, по 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной.
• 1 часть плодов шиповника, 2 части зверобоя, 3 части душицы.
• Зверобой и лист черной смородины в любых пропорциях.
• По 1 части зверобоя, листа смородины, 2 части цветочных головок клевера.
• Равные части первоцвета и зверобоя.
• По 1 части сушеной малины и листьев смородины, 4 части сушеной красной рябины.
• Ягоды красной рябины и немного мяты перечной.
• По 1 части листьев чабреца, зверобоя, и немного брусничных листьев.
• По 1 части сушеной черной смородины и по 2 части плодов шиповника, рябины красной и земляничных листьев.
• Листья черники, земляники, черной смородины в любых пропорциях.
• Листья плодовых деревьев – сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони в любых пропорциях.
• При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любых пропорциях.
Полезное действие на организм некоторых трав, используемых в чаях
Душица. Обладает мочегонными свойствами; способствует выведению песка из почек; улучшает настроение.
Зверобой. Уменьшает боли; помогает в лечении радикулита, подагры; ускоряет заживление ран, ожогов; обладает мочегонными и желчегонными свойствами.
Мелисса. Успокаивает; нейтрализует страхи; обостряет память и соображение; укрепляет мозг, сердце, органы чувств, желудок, печень.
Ромашка. Гармонизирует эндокринную систему; обладает легким седативным (успокаивающим) и обезболивающим эффектом; снимает спазмы мышц и сосудов.
Роза садовая. Укрепляет мышцы, мозг, сердце, десны; оздоравливает гинекологическую систему; ускоряет заживление ран; улучшает настроение.
Тысячелистник. Позитивно воздействует на эндокринную систему; обладает мочегонными и желчегонными свойствами; активизирует обменные процессы; ускоряет выведение шлаков, солей и песка из почек; укрепляет нервную
Чабрец. Ускоряет выведение шлаков из организма; очищает лимфу; способствует рассасыванию опухолей, камней в почках и печени; обладает свойствами противоядия; успокаивает нервную систему; укрепляет уверенность в себе.
КОФЕ
Кофе готовят из сушеных и прожаренных кофейных бобов. Кофе содержит кофеин, никотиновую кислоту, дубильные вещества. В небольших дозах (1 ч. л. в день) кофе полезно для организма, т. к. обладает мочегонными и желчегонными свойствами; успокаивает боли;
уменьшает приступы кашля; растворяет опухоли; повышает тонус сосудов и нервной системы; устраняет сонливость и улучшает настроение.
Кофе становится ядом, если его употреблять неумеренно. Тогда его действие на организм подобно алкоголю, табаку, мясному бульону и т. п. Результатом такого потребления кофе становятся болезни сердечно-сосудистой системы, гипертония, поражение сетчатки глаз, болезни пищеварительного тракта, неврозы и т. п.
Людям, страдающим различными заболеваниями костной системы, сосудов, сердца, гипертонической болезнью, неврозами и т. п., кофе стоит заменить напитками, которые не ухудшат их состояния. Например, молотые и слегка поджаренные корни одуванчика, цикория и ячменные зерна; подсушенную и поджаренную морковь. Заваривают их, как и кофе, а пьют с добавлением меда, лимона и в больших количествах.
КАКАО
Порошок из сушеных бобов тропического дерева семейства стеркулиевых. По соотношению калия и натрия (343:1) какао значительно превосходит многие пищевые продукты. И все же его питательная ценность ограничена из-за наличия щавелевой кислоты, кофеина и большого количества пуриновых оснований, которые активизируют отложение солей. Как уже неоднократно упоминалось, любые средства, возбуждающие нервную систему, нежелательны при многих заболеваниях органов кровообращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, а также для пожилых людей и детей. Не рекомендуется употреблять какао при повышенной кислотности желудка, нарушениях водно-солевого обмена с предрасположенностью к мочекаменной болезни и подагре. Какао показано выздоравливающим от некоторых инфекционных заболеваний, перенесенных травм и ожогов. Здоровым, физически активным людям чашечка какао периодически полезна, когда необходимо взбодриться во время трудной работы.
ЖИРЫ (ЛИПИДЫ)
Жиры – вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот, соединенных эфирными связями. Характеризуются различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимы в воде.
Жиры играют важную роль в процессах жизнедеятельности организма. Будучи одним из основных компонентов клеточных мембран, жиры влияют на их проницаемость, участвуют в передаче нервных импульсов, создании межклеточных контактов.
Жиры по обеспечению организма энергией занимают второе место после углеводов. С их помощью образуется энергетический резерв, создается защитный водоотталкивающий и терморегуляционный покров, а также обеспечивается защита органов и тканей от механических воздействий.
В среднем в организм взрослого человека с пищей ежесуточно поступает около 80 г жиров животного и растительного происхождения. Особая пищевая ценность жиров в их более высокой калорийности по сравнению с белками и углеводами.
Жиры являются растворителями витаминов А, D, Е и др., в связи с чем обеспеченность организма витаминами в значительной степени зависит от поступления жиров в составе пищи.
С жирами в организм вводятся так называемые незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые организм часто не в состоянии синтезировать. Эти кислоты условно объединены в группу под названием «витамин F».