Поток – 2

Тепляков Юрий

— Как там наша корова поживает? — задала свой каверзный вопрос бабуля. Ох, ведь не просто так спросила.

— Все плохо, бабушка, — серьезно ответил брат. Жалкая на вид, худая, и жалобно мычит, когда нас видит.

— Вот и я подумала, что Тигран прав. Корову надо резать, завтра и поедем, и не спорьте со мной…

— Зачем спорить бабушка, только двух холодильников будет маловато. Надо морозильник покупать, — заметил Андрей.

— Вот это правильно сказал. Утром и поедем за ним в город. Сразу думайте, что еще надо в городе.

А я знаю, так что давайте на обратном пути сразу в село, к корове. Хочу я поучаствовать в разделке туши, может, что подскажу толкового… Осенний период — он самый лучший для забоя.

— Спросишь — почему с вами хочу? А чтобы посмотреть — здорова ли она, нет ли признаков заболеваний. Чума, бешенство, столбняк, и все такое…

Нет вопросов. В который раз установилась теплая и тихая погода. На море хочется смотреть, не отрывая взгляда, что я и делал перед ужином. Бабушка сказала, что такая погода может продержаться неделю, а потом пойдут дожди. Так что впереди — «последние дни уходящего лета», как в старой песне поется.

Брат весь ужин говорил о том, что надо подготовить для вытаскивания катера на берег, а что — для большого судна, и как подготовить их к зимней стоянке. Решили тоже вытащить его на берег, от греха подальше. Большие планы на него.

Мы с бабулей еще сидели за столом, а брат пошел в гостиную, чтобы принести одну хорошую книжку по животноводству, которую он привез летом из города. Сейчас будем читать, знакомиться с процессом. Заодно и инструмент сразу положим в машину, чтобы ничего не забыть завтра.

В городе сделали все дела относительно быстро, и помчались в село.

Когда подъехали к дому, где обитает корова, сначала «послушали окружающее пространство» как обычно, а потом дружно вылезли из микроавтобуса. Вокруг полная тишина. Время — полдень. Солнце хорошо греет на синем небе. Облаков нет. Ветра нет. Вот паутинка полетела через забор и зацепилась за стебель высокой травы, которая высохла и пожелтела.

Бабье лето — так говорят про эту пору осени. Желтые и красные листья на винограде у дома, на фруктовых деревьях: вишне и двух абрикосах у забора. Природа вокруг восхитительна и радует глаз.

Собак нет, это тоже радует. Больше конфликтов в селе с ними не было, они оказались достаточно умны. Мы не лезем в западную часть села, что ближе к шоссе, а они в нашу.

— Олег, инструмент свой возьмете потом, пошли сначала так…, — бабушка вернула меня к действительности, и мы зашли в усадьбу.

Первый пункт в инструкции по забою крупного рогатого скота, которую вчера нам читал Андрей, мы пропустили. А именно — мойку животного.

Темно-коричневый шерстяной покров животного был достаточно чист. Может потому, что она много гуляла на воздухе, в том числе под дождем, и я хорошо следил за чистотой в сарае. Или в коровнике? Скорее в сарае, коровник — это когда много животных, так я думаю.

Второй пункт мы пропустили также. Это оглушение, которое можно проводить обухом

топора — между глаз, или электрошокером — за ухом.

Корова стояла с грустным видом, и мне так показалось, что она принимала покорно свою участь. Поэтому я молча поднял дробовик, зарядив первый патрон с пулей на кабана, провел мысленно линию на черепе коровы, нашел точку между ее глаз и плавно нажал на курок.

Бахнул выстрел, и корова грузно опустилась на траву. Бабушка Аня и Андрей молча стояли в стороне. Инструменты для разделки не вытаскивали, чтобы не встревожить животное, хотя я прямо «почувствовал шкурой», как говорится, что она все поняла.

Началось самое трудное. Сначала тушу мы перетащили на брезент, а потом подтащили ее под дерево в саду. Это орех с крепкими ветками. По инструкции тушу надо подвесить, чтобы спустить кровь.

Ох и тяжелая, эта корова! Правильно я сделал, что не отказался от помощи брата. Весит она килограммов триста, если не больше.

Потом сходили за инструментом, и за стульчиком для бабули, чтобы она могла сидеть и давать нам свои ценные указания.

Связав веревкой задние ноги, перекинули ее через сук и сколько смогли, подняли, чтобы придать туше более-менее вертикальное положение.

Далее я взял подготовленный острый нож, свой на поясе не стал пачкать, и аккуратно сделал разрез на нижней части шеи коровы, как указано в книге. Чтобы спустить кровь, а брат в это время подставил тазик. Кровь вытекала хорошо, и бабушка велела подождать, пока кровь перестала капать. На это потребовалось около десяти минут.

Бабушка сидела и командовала, ведь она вчера вместе с братом изучала книгу, а я занимался более приятным занятием — ставил разную музыку. А перед этим, уже на «автомате» послушал эфир в разных диапазонах. Ничего.

Задумался, чуть не прослушал ее команду:

— Отрезай ей голову, а пищевод сразу перевяжи.

Все сделал, как сказала. Далее мы с братом переложили тяжелую тушу на пленку, развернув ее прямо на брезенте, и я сделал длинный надрез на шкуре коровы — от самой шеи до заднего прохода. Нож, наточенный братом до бритвенной остроты, проходил шкуру легко. Брат помогал — придерживал ноги несчастной коровы.

Под надзором и с подсказками бабушки отрезал задние ноги по «скакательным» суставам, а передние по «запястным». На слух не понял, попросил их показать — где резать.

Далее мы с братом работали вдвоем — снимали шкуру. Как оказалось, в отдельных местах она снимается руками, в других мы действовали ножами. Взяли для этого другие ножи — изогнутые и покороче.

Тут бабуля с братом решили надо мной пошутить. А именно, стали предлагать выделать шкуру, для чего посолить, потом по запаху определять, не испортилась ли она. Но я понял их намерения, и предложил самим заниматься этим в кухне.

Посмеялись, а по факту сбросили напряжение, так как заниматься этим делом оказалось тяжело для психики.