Вкуснейшие пловы
Шрифт:
Плов в тыкве
● 1 стакан риса, 1 тыква, 1 стакан сухофруктов, соль, сахар, сливочное масло.
Рис предварительно отварить до полуготовности. У тыквы срезать верхушку, вынуть мякоть, добавить туда сухофрукты и рис, немного посолить (саму тыкву тоже чуть-чуть посыпать солью), положить сверху кусочки сливочного масла. Если тыква сладкая, то сахар не нужен. Закрыть все это «крышкой» из тыквы и поставить в духовку примерно на час (проверять по готовности тыквы).
Плов с яблоками и корицей
● 2 стакана
Рис отварить до полуготовности. Яблоки нарезать плоскими дольками. Далее в кастрюлю, в которой будет готовиться плов, уложить слоями рис, посыпанные корицей и сахаром яблоки, нарезанный кусочками маргарин. Количество слоев зависит от размера кастрюли и количества плова. В кастрюлю налить немного воды и поставить в духовку или микроволновку.
Плов со сладким перцем и шелковицей
● 200 г перца, 2 стакана риса, 4 стакана воды, 2–3 помидора, 50 мл растительного масла, 1 стакан шелковицы, 1 луковица, соль, душистый перец, зелень.
Рис промыть, ополоснуть горячей водой и дать ей стечь. В казанок влить масло и обжарить рис до желтоватого цвета. Добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, кусочки помидоров без кожицы и, перемешивая, обжарить все вместе еще несколько минут. Затем положить пассерованный лук, соль, душистый перец и залить водой или бульоном. Плов варить на слабом огне в духовке от 15 до 30 минут. Следить, чтобы рис не разварился. В самом конце варки добавить шелковицу.
Плов сладкий с курагой
● 500 г риса, 100 мл растительного масла, 50 г изюма, 100–150 г кураги, сахар, гвоздика, корица, миндаль.
В казанке распустить масло, выложить немного риса, слегка перемешать, высыпать сверху остальной рис, полить маслом, закрыть крышкой и тушить 40 минут. Сушеные фрукты перебрать, вымыть, высушить и положить на сковороду с разогретым маслом. Добавить гвоздику, корицу, дробленый миндаль, накрыть крышкой и слегка обжарить. Готовый рис и фрукты перемешать на блюде.
Плов сладкий с бананом
● 1 стакан риса, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 50 г кураги, 50 г чернослива, 30 г изюма, соль, специи для плова, 1 банан, подсолнечное масло.
Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, сухофрукты промыть. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде. На большом количестве растительного масла (масло прокалить!) обжарить лук и морковь, добавить сухофрукты, соль и специи, заложить рис и залить кипятком на 1–1,5 см выше уровня риса. Закрыть крышкой и тушить около 30 минут на маленьком огне. Включить огонь, перемешать, добавить нарезанный банан и оставить на плите еще около 10 минут.
Плов с черносливом и киви
● 1 стакан риса, 300 г чернослива, 1 киви, 3 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки лимонной кислоты, 100 г сливочного масла.
Рис перебрать, промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой,
Плов с абрикосами
● 500 г абрикосов, 300 г риса, несколько столовых ложек сахара, по вкусу – лимонная корка, 1 л воды, 3 столовые ложки сливочного масла.
Абрикосы разрезать на четвертинки. На огонь поставить воду с лимонной коркой. Когда закипит, добавить рис, сахар, абрикосы и варить 20 минут. Перед подачей ввести растопленное сливочное масло. Подать горячим или холодным.
Плов овощной с сушеными яблоками
● 250 г риса, 50 г сушеных яблок, 4 моркови, 400 мл воды, 50 мл растительного масла.
Перебрать и промыть рис. Сушеные яблоки, перебрав, промыть и замочить на 20–30 минут. Затем яблоки пропустить через мясорубку, смешать с рисом. Добавить к массе профильтрованную через марлю воду, в которой замачивались яблоки. В подсоленную кипящую воду положить нашинкованную соломкой морковь, сверху – рисово-яблочную массу и довести до кипения. Варить 5–6 минут. Посуду плотно закрыть крышкой и настаивать 15–20 минут. Перед подачей плов перемешать, добавив растительное масло.
Плов острый с творогом и сыром
● 1½ стакана вареного риса, 1 луковица, 2 помидора, 2 стручка перца, 2 столовые ложки творога, 1 чайная ложка смеси пряностей, 10 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки тертого сыра.
Несколько стручков горького перца нарезать мелкими кусочками и смешать с толченым чесноком и нарезанным луком. Положить в посуду, залить растительным маслом и спассеровать. Добавить мелко нашинкованные помидоры и творог, залить ⅔ стакана воды и тушить 15 минут. Затем смешать с отварным рисом, посыпать тертым сыром и пряностями и готовить еще 10 минут.
Плов из говядины с капустой
● 0,3–0,5 кг мяса, 100 г масла или маргарина, 1–2 моркови, 2–3 бульонных кубика, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан риса, 250–300 г свежей капусты.
Приготовить фарш из любого мяса, лучше всего из говядины и свинины, положить на сковороду с высокими краями, предварительно распустив в ней масло или маргарин. Добавить тертую морковь, шинкованный репчатый лук, залить бульоном (можно из кубиков), в котором размешана томатная паста. Слегка обжарить, затем положить шинкованную капусту и предварительно отваренный до полуготовности или замоченный на полчаса в теплой воде рис. Долить в сковороду бульон или горячую кипяченую воду так, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше гущи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Воду можно по мере необходимости подливать, чтобы блюдо не вышло сухим. Все продукты солить по отдельности, в процессе приготовления слои перемешивать не надо. Подать на стол, посыпав зеленью петрушки и лука, черным молотым перцем.