Масло
Шрифт:
Мадам с улыбкой покачала головой: она как раз погружала в кастрюлю с кипящей водой почищенную спаржу.
— Вам стоит брать пример с Минами. Практика очень важна, и особенно по свежей памяти. Обращаю ваше внимание: следите за тем, чтобы не переварить спаржу, иначе она потеряет аромат.
Тут Рика украдкой шепнула на ухо Тидзу:
— А тот рецепт индейки… Он у тебя есть? В книге рецептов французской кухни я его не нашла…
Женщина яростно встряхнула головой, пытаясь отлепить волосы от вспотевшей шеи.
— У меня нет, но, думаю, мадам может подсказать.
Рика
— Моя близкая подруга долгое время жила в Америке. Прекрасная кулинарка, она и западные блюда адаптировала под вкусы японцев, когда вернулась, и японские блюда ухитрялась готовить из того, что тогда можно было достать в Штатах. Она-то и дала мне рецепт индейки ко Дню благодарения. Я, правда, сама по нему ни разу не готовила. Но на занятиях как-то предложила.
Выражение лица мадам изменилось: наверняка перед ее глазами возникла картина истерики Манако.
Рика поспешно заговорила, прежде чем мадам могла что-то заподозрить:
— А можно мне переписать этот рецепт?
— Лучше я вам тетрадку с ним одолжу. Рецепт длинный, переписывать слишком долго. Вернете, как сможете.
Рика даже не успела начать отнекиваться — Миюко уже направилась к книжным полкам. Пухлая тетрадь в клетку выглядела потрепанной, обложка вся в пятнах. Внутри, кроме записей от руки, попадались вклеенные вырезки из журналов, а на полях мелькали заметки беглым почерком. От того, как легко и просто мадам отдала ей столь ценную вещь, в Рике зашевелилось чувство вины. Как говорила Рэйко, лучший способ сблизиться с тем, кто любит готовить, — поинтересоваться рецептом. Получается, Рика использовала запрещенный прием, чтобы втереться в доверие.
С мыслью о том, что расплата рано или поздно настигнет ее, она убрала тетрадь в сумку.
* * *
Вообще-то Рика и правда думала приготовить индейку, но потом отказалась от этой идеи. Только на разморозку пятикилограммовой индейки нужно потратить три дня. Потом разделать, на следующий день замариновать, запекать в духовке три с половиной часа, постоянно поливая вытапливающимся жиром, да еще, для полноты ощущений, отварить бульон из костей, а из обрезков мяса сделать сэндвичи или гратен. Итого целых пять дней. Едва ли такую масштабную готовку получится совместить с работой.
По рецепту индейку надо было нафаршировать ее же потрохами: сердце, печень и желудок. Рика невольно представила, как бедную птицу убивают, потрошат, а затем набивают собственными органами, и аппетит сразу же пропал. Но все остальное — рис, смешанный с кедровыми орешками и каштаном, — это да, это заставило облизнуться. А упоминание соуса грэйви на основе мясного сока заставило сердце биться быстрее. Прежде Рика только в переводных романах, которыми увлекалась в юности, встречала это название.
Когда
Сливочное масло растопить в ковшике.
Яичный желток слегка подогреть на водяной бане, взбить, смешать с уксусом и тонкой струйкой влить масло.
Затем тщательно, без остановки взбить все венчиком…
Насмотревшись на мучения Тидзу, Рика в итоге поняла, как половчее взбить соус до появления легкой пены. Ее рука выписывала танцевальные па в миске с соусом.
Выпечка кекса на День святого Валентина показала: монотонные, требующие некоторых усилий движения не бесплодны, результат не заставит себя ждать. Так же и с Манако. Если уж Рике не удается отвести от нее глаз… Приходится крутиться как белка в колесе вокруг этого дела…
Значит, нужно идти до конца: последовательно и методично, с холодным сердцем вгрызаться в самую суть этой женщины.
— Готово… — довольно пробормотала Рика и подняла венчик. Соус теплого желтого цвета вышел легким, как шелк.
— О, сегодня никого нет? — послышался из прихожей голос Синои, который успел зайти и пересчитать обувь. Из ванны послышался шум воды: он мыл руки и полоскал горло.
— Юи на вечеринке в честь принятия на работу, Китамура работает в офисе над статьей по вашей наводке, а Рэйко куда-то ушла. Не знаю куда, но подозреваю, что на ужин с Рёске.
— Ясно.
Синои наконец появился в гостиной, снял пиджак и повесил в шкаф. В последнее время от него совсем не пахло сигаретами.
— Я приготовила белую спаржу с голландским соусом. Хотите попробовать?
Рика красиво разложила спаржу на тарелке — никогда бы не подумала прежде, что умеет так, и подала к столу с баночкой безалкогольного пива. Синои поблагодарил ее, сделал небольшой глоток пива и осторожно подцепил вилкой росток. Отправил в рот, тщательно прожевал.
— Очень вкусно… Такой весенний вкус. — Похоже, Синои сам смутился своей похвалы; с легкой улыбкой на губах он тут же отвел взгляд. — Наверное, невежливо вот так оценивать, но мне кажется, вы очень продвинулись в готовке. До этого в ваших блюдах чувствовалось неукоснительное следование рецепту, но у этой спаржи особенный вкус. Ваш вкус…
— Мой вкус? Это как?
— Сильный, яркий, но в то же время деликатный и выразительный.
— По правде говоря, я немного изменила рецепт. Добавила меда — мне захотелось сделать чуть слаще.
— Мед, значит… — Синои понимающе кивнул и подцепил еще один росток.
— Познакомившись с Кадзии Манако, я стала есть то, что она рекомендовала, это было неплохо, но в последнее время я начала осознавать свои предпочтения. Мне нравится, когда к сдержанному вкусу классических блюд добавляется какая-то изюминка — сладость, горчинка, кислинка… А еще мне по вкусу простые рецепты с небольшим количеством ингредиентов.