Перец, баклажаны...
Шрифт:
Черный красавец. Раннеспелый. Урожайность 4–6 кг/м2. Растение быстрорастущее, компактное, с короткими междоузлиями, высотой 50–80 см. Плод глянцевый, красивый, округло-овальный, темно-малиновый, массой 200–250 г.
Чешский ранний. Раннеспелый, высокоурожайный (4–5 кг/м). Растение компактное, мощное, среднерослое. Плод яйцевидный, округлый, гладкий, темно-фиолетовый, блестящий. Мякоть плотная, зеленовато-белая, без горечи.
ФИЗАЛИС
Физалис, или мексиканский томат (Physalis L.), — растение (рис. 4) семейства пасленовых (Solonaceae). Известно более 100 видов, распространенных в тропических и субтропических странах, в основном в Центральной Америке, в диком и культурном виде. Оттуда физалис завезен в Северную Америку, а в XVII в. — в Европу и Азию. В Россию он проник одновременно с томатом, но широкого
По месту происхождения физалис, употребляемый в пищу, делят на южно-американскую и мексиканскую формы. Южно-американская форма, в свою очередь, представлена перуанским и земляничным физалисом.
Перуанский физалис в зависимости от места происхождения и возделывания называется также бразильским физалисом, колумбийской ухубой, венесуэльским топо-тоно. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвящийся, густоопушенный. Листья сердцевидные, яйцевидные, с мелкопильчатыми краями и с длинным остроконечием, сероватые от густого войлочного опушения, крупные, длиной 6-15 см. Цветки диаметром около 2 см, одиночные, грязно-желтые, с 5 крупными фиолетовыми пятнами, самоопыляющиеся. Плоды — округло-овальные ягоды, мелкие, диаметром 10–15 мм, массой 5-13 г, желтые, оранжевые, заключенные в разросшуюся в виде фонарика оранжевую чашечку, сладкие или кисло-сладкие с ананасным запахом, съедобны в свежем виде и пригодны для кондитерских изделий. Семена желтоватые, мелкие (масса 1000 семян — около 2 г), многочисленные, утопающие в мякоти, сплошь заполняющей малокамерные плоды. Растения многолетние, требовательные к теплу, поэтому их возделывают только в южных районах рассадным способом. Размножаются семенами, а также корневищами.
Рис. 4. Физалис
Перуанский физалис возделывают как ягодную культуру. В России он появился в начале XIX в., но широкого распространения не прлучил из-за высокой теплотребовательности и позднеспелости. Перуанский физалис культивируется обычно как однолетнее растение, в субтропических условиях, где он не вымерзает зимой, — как многолетнее.
Земляничный физалис (другие названия: опушенный, карликовый капский крыжовник, барбадосский физалис, земляничный томат, морозко) однолетний, более скороспелый (период вегетации — до 100 дней) вид, чем перуанский. Это растение со стелющимися густоопушенными сильно разветвленными стеблями длиной 50–70 см. Листья среднего размера, широкие, овальные, яйцевидные, острозубчатые, слегка гофрированные, черешок в 2–3 раза короче пластинки. Цветки диаметром 6–9 мм, бледно-желтые, с фиолетово-коричневыми пятнами в центре, самоопыляющиеся. Плоды — мелкие, размером 6-12 мм, массой 5-10 г, многосемянные ягоды, желтые, ароматные, очень сладкие, с земляничным ароматом, незрелые с привкусом паслена. Они содержат 13–17 % сухого вещества, 8-10 % Сахаров, 30–50 мг% аскорбиновой кислоты, пектиновые и дубильные вещества. Семена очень мелкие (масса 1000 семян — 1,1 г), коричневые. Этот вид менее теплотребовательный, чем перуанский, семена его прорастают при 15 °C, растения не переносят заморозков. Наиболее широко земляничный физалис культивируется в средней полосе СНГ, где его выращивают рассадным способом. В южных районах его сеют семенами в грунт. Плоды этого вида, так же как и перуанского, используют свежими, высушенными, засахаренными, в виде варенья.
Как перуанский, так и земляничный физалисы известны в культуре очень давно (свыше 200 лет) не только в Америке, но и в Европе, Индии и в других регионах.
Мексиканский физалис — типично овощная культура. В Мексике овощной физалис давно культивируют под названиями «томатиль» и «милтомат», т. е. мексиканский томат. Местное население употребляет незрелые плоды для приготовления острых соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а также для засолки. По своим биологическим свойствам он близок к томату, но более холодостоек, засухоустойчив, менее требователен к свету, растет на любых почвах, за исключением сильнокислых, засоленных и переувлажненных. Может плодоносить в открытом грунте даже в северных районах СНГ. Мексиканский физалис — однолетнее, овощное, перекрестноопыляющееся растение. Насекомые охотно роятся на их крупных и ароматных цветках, которые цветут до наступления
В целом мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем физалисы южно-американского происхождения. Они хорошо себя чувствуют в северных областях Нечерноземной зоны.
Используют плоды в основном для переработки. Для этого их предварительно очищают от чехликов и промывают горячей водой, чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества, а затем приготавливают из них икру, рагу, пюре, соусы и приправы, винегреты, салаты, борщи, цукаты, джем, варенье. Их солят и маринуют таким же способом, как и томаты. Плоды физалиса используют в кондитерской промышленности, особенно для получения лимонной кислоты.
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА
Как целебное средство физалис употребляют в виде свежих плодов, плодового сока, настоя и отвара из высушенных плодов. Сок отжимают из созревших плодов культивируемых сортов растения после их бланшировки в течение 1–3 мин в кипятке для удаления воска. Назначают как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, при водянке, подагре, суставном ревматизме, гнойных воспалениях почечных лоханок и мочевыводящих путей, в качестве кровоостанавливающего и болеутоляющего средства (1–2 столовые ложки в день до еды). Можно также принимать по 2–3 чайные ложки в день плодового сока и 1 чайную ложку меда, разведенные в 1 стакане воды или молока.
Наружно используют мазь (1 часть сока на 4 части мазевой основы) в качестве противовоспалительного и болеутоляющего средства при ревматических болях в мышцах, суставах, как ранозаживляющее средство.
АГРОТЕХНИКА
Физалис можно выращивать 2 способами: рассадой или посевом семян в грунт. Земляничный и перуанский физалисы выращивают только рассадным способом, так как эти виды требовательны к теплу и страдают от весенних заморозков и быстрорастущих сорняков.
Семена ягодных физалисов прорастают при температуре воздуха выше 15 °C на 7-10-й день. Растения перуанского физалиса зацветают на 55-65-й день после появления всходов, земляничного — на 15–20 дней раньше.
Мексиканский физалис культивируют непосредственно посевом семян. Его семена прорастают при температуре 10–12 °C. При своевременном выполнении всех агротехнических мероприятий физалис грунтового посева, как правило, дает более высокие урожаи. Кроме того, такие растения не страдают от пикировки и пересадки, при которой теряется значительная часть корней, и в результате развивают более мощную корневую систему и меньше болеют. Однако созревание плодов у них отстает по сравнению с рассадной культурой. Для физалиса пригодны окультуренные, хорошо освещаемые солнцем участки, не подверженные затоплению талыми и дождевыми водами. Его выращивают на всех типах почв, за исключением кислых (рН ниже 4,5). На почвах с повышенной кислотностью растения плохо развиваются и болеют. Поэтому такие почвы нужно заранее известковать. Лучшие предшественники — огурец и капуста. Высаживать после других пасленовых его раньше, чем через 3 года, нежелательно, так как эти родственные растения поражаются одними и теми же вредителями и болезнями. Участок, предназначенный для выращивания растений, весной перекапывают на глубину 20–25 см, с заделкой перепревшего навоза или компоста. Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие, в результате которого отмечаются сильный прирост стеблей и листьев, а также задержка в формировании завязей и созревании плодов.
Норма органических удобрений зависит от типа и плодородия почв. На малоплодородных почвах компост или перегной вносят в дозе 4–5 кг/м2.
Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений. Для почв среднего и пониженного плодородия примерный расход их (в граммах на 10 м) в пересчете на действующее вещество составляет: азота — 30–40, фосфора -10-15, калия — 40–50, кальция — 40–45, магния — 8-10. При отсутствии минеральных удобрений весной под перекопку используют древесную золу, богатую калием, фосфором, кальцием, а также микроэлементами, из расчета 1–1,5 кг на 10 м или 2–3 стакана на 1 м.