Супы
Шрифт:
Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный»
1 крупное яблоко
1 стакан кефира
мед и белые сухарики – по вкусу
Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.
Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»
На 1 л кефира:
2 яблока
2 шт. киви
2 груши
1
1 банан
2 ст. ложки меда
Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.
Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»
2 шт. свеклы
4 ст. ложки изюма
2 ст. ложки нарезанного чернослива
4 стакана пахты
3 ч. ложки меда
1/ 2ч. ложки сушеной мяты
1 стакан воды
Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.
Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»
200 г тыквы
1/ 5стакана лапши
1 шт. моркови
1 ст. ложка меда
500 мл кефира
500 мл воды
1 стакан измельченной зелени кинзы
ванилин – на кончике ножа
соль – по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.
Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»
На 1 л простокваши:
2 шт. небольшой свеклы
2–3 огурца
1–2 луковицы
3–4 листа зеленого салата
2 ст. ложки меда
3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)
1/ 2пучка укропа
Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.
Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»
На 1 л простокваши:
400 г ягод (земляника, малина)
200 г сметаны
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка сахара
Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.
Свекольник на кефире с картофелем,
1 шт. свеклы с ботвой
2–3 картофелины
2–3 сваренные вкрутую яйца
2–3 стакана кефира
1–2 стакана свекольного отвара
зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу
Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.
В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.
Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо»
300–400 г тыквенной мякоти
5 небольших яблок сорта «белый налив»
4 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки сахара
1–2 ст. ложки крахмала
1 л кефира
листочки мяты или базилика – по вкусу
Тыкву и 4 яблока нарежьте небольшими кусочками, залейте 1 л – 1 л 500 мл воды, доведите до кипения, положите сахар и поварите около 15 минут при слабом кипении до мягкости тыквы, затем процедите. Разведите крахмал в небольшом количестве воды, отвар снова доведите до кипения, влейте крахмал тонкой струйкой, размешивая и не давая кипеть, до получения киселя.
С помощью блендера сделайте пюре из тыквы, яблок и смешайте лимонный сок с полученным пюре. Слегка остывший кисель взбейте с пюре, добавьте кефир, перемешайте, остудите и поместите в холодильник. Подавайте, добавив оставшееся тертое яблоко и листочки базилика или мяты.
Огуречный суп на кефире с грецкими орехами, чесноком, йогуртом, зеленым луком, укропом и петрушкой по-болгарски «Тырновский»
500 г огурцов
1/ 4шт. сладкого красного перца
8 грецких орехов
2 зубчика чеснока
700 г натурального йогурта
1 л кефира или тана
1 пучок зеленого лука
50 г зелени укропа
50 г зелени петрушки
30 г масла грецких орехов
кубики льда, черный перец и соль – по вкусу
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Промытую зелень мелко нашинкуйте, зеленый лук разотрите с солью до выделения сока. Ядра грецких орехов слегка наломайте и обжарьте в течение 3–4 минут на сухой сковороде. Сладкий перец и чеснок мелко нарубите.
Смешайте кефир с йогуртом, добавьте огурцы, зелень, черный перец, чеснок, соль, перемешайте и поместите на 1 час в холодильник. Подавайте, добавив мелко нарубленный сладкий перец, несколько небольших кубиков льда, обжаренные ядра и масло грецких орехов.
Огуречный суп на айране с чесноком, укропом, зеленым луком, мятой, оливковым маслом и лимонным соком «Багратионовский»
2 огурца
1 зубчик чеснока
1 л айрана
5–6 веточек укропа